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美国“中餐女王”江孙芸在家中辞世 享年100岁

2020年10月29日 13:46   来源:网上彩票APP   参与互动参与互动
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  网上彩票APP10月29日电 据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国中餐的革命性改变,她的离世也宣告一个时代的落幕。

  江孙芸的多年好友,前旧金山副市长何国杰透露,江孙芸在28日凌晨3时40分左右因自然原因去世,虚岁高龄已经101岁。“不知道多么伤心,”何国杰说,自己和江孙芸认识几十年,经常一起吃饭喝酒,无话不谈。他说,江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及,别人很难学她那样,因为江孙芸见得多、看得到,而且敢批判,同时又对人诚恳。

  华埠高档中餐厅“明店”老板陈继锟,与江孙芸也是家族世交,小时候在家中父辈的麻将活动中认识“江阿姨”,至今已有50年。陈继锟透露,自己在26日就已经收到通知,得知江孙芸时日无多,特别前去她家探望。

  创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

  江孙芸生于1920年,本名孙芸,出身权贵世家,从小锦衣玉食,懂得中华美食的精粹。丈夫江梁曾经是商人,也是外交官。在历经战乱之后,她迁居日本,随后在1959年来到旧金山。初来旧金山时,她发现当地的中餐厅水平较低,大为震惊。接着她创办了高档中餐厅“福禄寿”(The Mandarin),以行外人的角度走入餐饮界,却一举成名,让“福禄寿”风靡全城,革新了美国人对中餐的印象。

  何国杰回忆道,自己最初做餐饮业的时候,很多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不注重卫生清洁、摆盘、用餐氛围等,但是江孙芸不一样,清洁和装潢、餐具瓷器、网上彩票APP员制服都一丝不苟,做到最佳。同时他强调,江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控,对于食物的深度了解让她能够知道出菜的顺序、招呼宾客的步骤、餐食与酒水的搭配等。

  陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风严谨,她的座驾一靠近餐厅,店员们就会纷纷开始准备。“福禄寿”大获成功之后,江孙芸也曾经开设分店,自己则更多是作为咨询顾问帮助其他餐厅。

  晚年获奖无数 名气不减当年

  晚年的江孙芸独自居住在旧金山太平洋岗的公寓中,获奖无数,名气依旧不减当年。她虽然是百岁老人,但是生活起居也无需他人特别照顾。

  2019年9月,江孙芸虚岁满100岁时,众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。

  中餐在美国的发展和革新也备受争议。何国杰认为华人界很难再出一个江孙芸这样的传奇人物。陈继锟也说,江孙芸的离去非常令人伤悲,但是不能因为她的离世而停止对于中餐的创新。

  至于活到100岁的秘诀,何国杰透露,江孙芸每天睡十个小时,非常注重休息,同时也懂得调节情绪,避免生气,保持开心。(李晗)

【责任编辑:李明阳】
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